Ultimo aggiornamento il 22 Settembre 2024 by Giordana Bellante
Il Campionato Italiano di Cous Cous ha visto trionfare Andrea Pellegrino, chef di Campobello di Mazara, in occasione del Cous Cous Fest, un festival di grande prestigio dedicato all’integrazione culturale. Questo evento si svolge fino al 29 settembre a San Vito Lo Capo, attirando visitatori e appassionati della gastronomia da ogni angolo d’Italia. L’evento non è solo una celebrazione culinaria, ma anche un’importante opportunità per gli chef di esprimere la loro creatività e i loro legami culturali attraverso la cucina.
Il festival del cous cous: un incontro di culture
Origini e importanza del Cous Cous Fest
Il Cous Cous Fest rappresenta un punto di riferimento per la promozione della cultura gastronomica e dell’integrazione interculturale. Questo festival, che si tiene annualmente a San Vito Lo Capo, mette in risalto il cous cous, un piatto tradizionale che ha origini magrebine e che nel tempo ha saputo adattarsi e valorizzarsi in diverse cucine regionali, tra cui quella siciliana.
Durante il festival, chef e visitatori interagiscono in un clima di festa, tra showcooking, degustazioni e concorsi. Il cous cous diventa così un simbolo di coesione e scambio culturale, riflettendo la diversità e le tradizioni culinarie dei vari paesi. Le strade di San Vito Lo Capo si riempiono di colori, aromi e suoni, creando un’atmosfera che celebra l’arte della cucina.
Un concorso di prestigio
Il Campionato Italiano di Cous Cous è una delle competizioni principali del festival, e nella sua giuria figurano esperti e personalità di grande rilevanza nel settore gastronomico. La giuria del 2023, presieduta da Giusi Battaglia, noto volto di Food Network, ha valutato con attenzione ogni piatto, tenendo conto non solo del gusto ma anche dell’originalità e della presentazione.
I partecipanti hanno avuto l’opportunità di presentare ricette innovative, sottolineando la versatilità del cous cous. Questo concorso non è solo una sfida tra chef, ma anche una piattaforma per mettere in luce le tradizioni culinarie italiane e la capacità degli chef di reinventarle, mantenendo intatti sapori e ingredienti locali.
La ricetta vincente di Andrea Pellegrino
“Rapsodia di cous cous”: un viaggio di sapori
Il piatto che ha conquistato i membri della giuria è stato il “Rapsodia di cous cous”, una ricetta che porta con sé l’influenza di diverse culture gastronomiche. Andrea Pellegrino ha dimostrato la sua abilità nel combinare ingredienti esotici e tradizionali, dando vita a una proposta culinaria che riflette il tema del festival.
Ingredienti innovativi e creativi
Nel preparare “Rapsodia di cous cous”, Pellegrino ha utilizzato elementi come il caviale di lampone, che aggiunge un sapore fruttato e una nota di freschezza. La salsa liquida a base di mango introduce una nota dolce e tropicale, mentre lo streusel al pistacchio offre una croccantezza inaspettata. La mousse al cioccolato bianco salata e il gelsomino completano un piatto che celebra l’armonia e la sinergia tra diversi ingredienti.
Lo chef ha commentato l’importanza del suo piatto, sottolineando che il cous cous rappresenta l’unione tra i popoli e che ogni ingrediente è stato scelto per creare un equilibrio di sapori autentico e raffinato.
Il riconoscimento e il futuro
Andrea Pellegrino ha ricevuto il premio sul palco da importanti figure del settore, tra cui Giovanni Mastrantoni, presidente di Pac200A Conad, e Francesco Avanzini, direttore generale di Conad. Questo riconoscimento non solo celebra il talento di Pellegrino, ma anche l’arte culinaria siciliana, che continua a emergere sulla scena gastronomica nazionale e internazionale.
In vista del Campionato del Mondo di Cous Cous, che avrà inizio il 26 settembre, Pellegrino avrà l’onore di rappresentare l’Italia insieme ad Antonino Ingargiola di Mazara del Vallo. Questo sarà un momento cruciale per gli chef, che potranno portare avanti la tradizione siciliana e contribuire a far conoscere la cucina italiana nel mondo.
