Ultimo aggiornamento il 28 Settembre 2024 by Giordana Bellante
Un’importante innovazione alimentare proviene dall’Ogliastra, in Sardegna, precisamente da Lotzorai. Qui è stato creato il formaggio di capra “Frip“, il primo al mondo privo di fosfato, ideale per le persone affette da insufficienza renale. Questa straordinaria realizzazione è opera del mini caseificio dei Fratelli Pistis, guidato da Carlo Pistis, che ha recentemente trionfato nella categoria “L’Impresa che cresce” agli Oscar Green Sardegna.
Origine del progetto: collaborazione e ricerca
Un’idea per rispondere a esigenze specifiche
Il formaggio “Frip” è frutto di una collaborazione innovativa con il tecnico caseario Bastianino Piredda, sviluppato grazie a un progetto del Policlinico di Milano. La proposta originale è stata concepita dal dottor Gianluigi Ardissino, pediatra e nefrologo esperto nella gestione di neonati affetti da malattie renali. Questi piccoli pazienti, impossibilitati a rinunciare al latte, necessitano di alimenti che possano integrare il loro regime dietetico senza compromettere il gusto. Per questo motivo, si è scelto di utilizzare il calcio carbonato, un integratore alimentare inodore e insapore, che mantiene inalterata la palatabilità del latte, rendendolo più accettabile per i bambini.
L’espansione del progetto
Dopo un iniziale sviluppo in Campania, incentrato sul latte vaccino, il progetto si è evoluto interpretando le esigenze locali con l’uso del latte di pecora dell’Azienda Riu di Villanova Monteleone. La successiva fase ha visto l’introduzione del latte di capra nel mini caseificio Pistis di Lotzorai, portando così alla creazione del formaggio “Frip“, in grado di rispondere a necessità dietetiche specifiche.
Caratteristiche del formaggio Frip
Un prodotto salutare e innovativo
Il formaggio “Frip” non è solo un alimento privo di fosfato, ma è anche arricchito con calcio e presenta un ridotto contenuto di sodio. Queste caratteristiche lo rendono particolarmente adatto per i pazienti affetti da insufficienza renale, rappresentando un’alternativa sana rispetto ad altri latticini, spesso vietati nella loro dieta.
Efficacia comprovata da studi clinici
Studi clinici effettuati sul prodotto hanno dimostrato una riduzione significativa del fosforo nel sangue, con un abbattimento di circa il 15%. Questo dato evidenzia l’importanza del formaggio “Frip” come parte di un regime alimentare per chi soffre di problemi renali. Pur non rappresentando una soluzione completa a tutte le problematiche nutrizionali, offre una valida alternativa che permette di introdurre nuovamente il formaggio nella dieta di molti pazienti, restituendo loro un alimento fino a quel momento proibito.
Riconoscimenti e interesse del mercato
Il successo agli Oscar Green Sardegna
La vittoria agli Oscar Green ha accresciuto l’interesse nei confronti del formaggio “Frip“, portando a un incremento delle richieste non solo da parte della clientela locale, ma anche da altre parti dell’Italia. Carlo Pistis ha evidenziato il notevole interesse per il prodotto e il crescente numero di richieste, segno di come l’innovazione possa incontrare il mercato in modo positivo.
Un approccio alla lavorazione senza compromessi
Il mini caseificio dei Fratelli Pistis utilizza un processo di lavorazione tradizionale del formaggio, a cui si unisce l’innovativa aggiunta di carbonato di calcio. Questo metodo non solo contribuisce a ridurre il fosforo, ma permette anche di mantenere bassi i livelli di sodio, rendendo il formaggio sano e gustoso. La combinazione di tradizione e innovazione si rivela quindi vincente, portando a un prodotto in linea con le necessità dei consumatori moderni e attenti alla salute.
