Ultimo aggiornamento il 20 Settembre 2024 by Luisa Pizzardi
Il mondo dell’enogastronomia si prepara a dare il benvenuto alla nona edizione del concorso nazionale “Lo Zampone e il Cotechino Modena IGP degli chef di domani“. Rivolto agli studenti delle classi 4° e 5° degli Istituti Professionali Statali per i Servizi dell’Enogastronomia e dell’Ospitalità, oltre alle classi 3° delle scuole e degli Istituti Alberghieri, il contest offrirà l’opportunità ai giovani chef di esprimere la propria creatività culinaria utilizzando i pregiati ingredienti tipici della tradizione gastronomica emiliana. La fase di iscrizione è aperta dal 16 settembre 2024 fino al 12 novembre 2024, durante la quale gli studenti potranno caricare le loro ricette sul sito dedicato.
Il concorso: dettagli e modalità di partecipazione
Obiettivi e specie di piatti
Il concorso mira a promuovere e valorizzare la cultura culinaria italiana, in particolare quella emiliana, attraverso la preparazione di piatti creativi a base di Zampone e Cotechino Modena IGP. Ogni partecipante potrà scegliere di realizzare uno dei seguenti tipi di piatti: antipasto, primo, secondo o dessert. Questa varietà permette ai giovani cuochi di esplorare diverse tecniche e stili culinari, valorizzando al contempo un prodotto tipico di alta qualità.
Il Consorzio Zampone e Cotechino Modena IGP, in collaborazione con diversi enti, tra cui il Ministero dell’Agricoltura e della Sovranità Alimentare, la Regione Emilia Romagna e il Comune di Modena, supporta attivamente questo evento. La presenza dell’Unione Europea sottolinea l’importanza di preservare e promuovere le tradizioni gastronomiche locali, offrendo un palcoscenico nazionale agli aspiranti chef.
Tappe del concorso
Le istituzioni scolastiche che desiderano partecipare al concorso possono registrarsi sul sito ufficiale www.modenaigp.it. Durante tutto il periodo di iscrizione, le scuole potranno caricare le loro ricette, quindi una fase di selezione ridurrà il numero di partecipanti a dieci finalisti, che saranno invitati a competere nella finale di sabato 14 dicembre 2024 a Modena. Questo incontro rappresenterà l’apice della competizione, dove i giovani chef potranno mostrare le loro abilità in una sfida culinaria dal vivo dinanzi a una giuria esperta.
La giuria e i criteri di valutazione
Composizione della giuria
La giuria del concorso è composta da figure di spicco del panorama gastronomico e istituzionale, tra cui Paolo Ferrari, presidente del Consorzio, e lo chef stellato Massimo Bottura, che sapranno esprimere competenze e sensibilità nella valutazione dei piatti presentati. Insieme a loro, parteciperanno anche rappresentanti del mondo economico e della cultura eno-gastronomica locale.
Modalità di valutazione
I giurati esamineranno ciascuna delle dieci ricette finaliste, valutando diversi aspetti fondamentali come creatività, presentazione, gusto e l’utilizzo degli ingredienti tipici, in particolare lo Zampone e il Cotechino Modena IGP. La classifica finale premierà i primi tre Istituti vincitori, che avranno l’opportunità di vedersi riconosciuta la loro eccellenza culinaria all’interno di un contesto di alta formazione professionale.
Il concorso offre, oltre che l’opportunità di vincere premi e riconoscimenti, anche un’importante esperienza formativa per i giovani studenti, che potranno mettersi alla prova e affinare le loro competenze in un settore in continua evoluzione come quello gastronomico. Partecipare a questo concorso significa dare voce al proprio talento e contribuire alla valorizzazione della gastronomia italiana, in particolare di quella emiliana, nota in tutto il mondo.
