Orecchiette nelle ‘nchiosce: il festival culinario di Grottaglie torna con ricette innovative e tradizionali

Grottaglie, nel cuore della Puglia, si prepara ad accogliere la decima edizione di un evento dedicato alla celebrazione della storica pasta locale: le orecchiette. L’evento “Orecchiette nelle ‘nchiosce-on the road“, in programma il 6 e 7 agosto, rappresenta un’opportunità unica per gustare piatti che spaziano dalle ricette tradizionali a reinterpretazioni moderne, il tutto immersi in un contesto affascinante che unisce cultura e gastronomia.

Un percorso gastronomico nel centro storico di Grottaglie

Il fascino delle ‘nchiosce

Grottaglie è conosciuta per i suoi caratteristici vicoli bianchi e le storiche dimore, ma durante questi due giorni di festa, la città si trasformerà in un vero e proprio percorso gastronomico. Il termine ‘nchiosce‘ fa riferimento a questi angoli suggestivi, dove il patrimonio storico si fonde con la cultura culinaria pugliese, creando un’atmosfera vibrante e accogliente per i visitatori. L’evento non si limita alla semplice degustazione di piatti, ma si configura come un’esperienza immersiva che celebra la tradizione gastronomica e le sue evoluzioni.

Chef e ricette in vetrina

Undici chef di talento parteciperanno all’evento, presentando una gamma di piatti che mettono in risalto l’orecchietta, considerata la regina della cucina pugliese. Tra le ricette in mostra ci saranno orecchiette con insalata di uva, cozze, polpo e guanciale di maiale nero. Non mancheranno neppure opzioni per chi segue una dieta gluten free, dimostrando come la tradizione possa adattarsi alle esigenze moderne. Ogni chef porterà il proprio stile e la propria creatività, garantendo un’offerta culinaria variegata e originale.

Un’esperienza gastronomica completa

Birrifici e cantine locali

Per arricchire ulteriormente l’esperienza gastronomica, le cantine e i birrifici artigianali locali parteciperanno con le loro produzioni, offrendo abbinamenti che esaltano i sapori delle ricette servite. I visitatori potranno così scoprire una selezione di vini e birre, che delizieranno il palato e accompagneranno i piatti protagonisti dell’evento. Questa sinergia tra gastronomia e vini locali aiuta a valorizzare ulteriormente il territorio e il suo patrimonio enogastronomico.

Laboratori di cucina guidati da esperti

I partecipanti avranno l’opportunità di approfondire la loro conoscenza culinaria grazie a due laboratori in programma, dedicati all’insegnamento della preparazione manuale delle orecchiette. Uno di questi sarà condotto da Nunzia Caputo, una nota pastaia di Bari vecchia famosa per le sue orecchiette fatte a mano, che ha guadagnato notorietà anche sui social media. Questi laboratori rappresentano un modo pratico per imparare le tecniche tradizionali di preparazione della pasta, promuovendo al contempo la cultura culinaria pugliese.

Un evento sostenuto da importanti partnership

Organizzazione e patrocinatori

L’evento “Orecchiette nelle ‘nchiosce-on the road” è organizzato dall’Associazione Le Idee non Mancano Aps, con il supporto della Regione Puglia e del Dipartimento Agricoltura Sviluppo Rurale ed Ambientale. Il patrocinio di importanti enti come Gal Magna Grecia, il Comune di Grottaglie, Slow Food Vigne e Ceramiche, e la Proloco Grottaglie sottolinea l’importanza della manifestazione nel panorama culturale ed enogastronomico locale.

Collaborazione internazionale

Quest’anno, l’evento avrà anche una dimensione internazionale grazie alla partecipazione del progetto Retrogusti-Food Tales, che aggiungerà un ulteriore strato di diversità culturale alla manifestazione. Questa collaborazione è nata per sviluppare un dialogo tra culture diverse attraverso la cucina, sottolineando l’importanza del cibo come veicolo di storia e contaminazione culturale.

Grottaglie si prepara a diventare il palcoscenico di un evento che promette di unire tradizione e innovazione, coinvolgendo la comunità e i visitatori in un rabbit hole di sapori e culture.