Ultimo aggiornamento il 26 Dicembre 2023 by Redazione
Il presepe di pizza a Napoli
Il pizzaiolo Mauro Espedito, patron delle pizzerie OWAP-One World All Pizzas, ha creato un presepe unico nel suo genere nei suoi locali a Napoli. Utilizzando la pasta della pizza napoletana, ha realizzato un’opera d’arte che rappresenta tutto il paesaggio, i personaggi e gli animali del presepe. Il risultato è un omaggio alla città di Napoli attraverso l’arte della pizza. Mauro Espedito spiega: “Ho voluto celebrare queste Feste natalizie 2023 unendo due importanti tradizioni napoletane: la pizza e il presepe. Un presepe unico che vuole rendere omaggio a questa fantastica città“.
Inoltre, da Owap è stata presentata anche una pizza dolce in edizione speciale ispirata alla pastiera napoletana, un grande dolce delle feste tradizionale di Napoli. La “Pizza Pastiera” è una pizza cotta due volte, con una crema di grano e ricotta aromatizzata alla cannella come topping, accompagnata da gel all’arancia, caramello al mandarino e foglie di menta. Mauro Espedito spiega: “Per la crema mi sono ispirato ad una classica pastiera cercando di alleggerire il composto preservando il gusto. Sopra la riduzione il mandarino apporta un tocco di dolcezza e acidità, la menta aggiunge la nota balsamica e la cannella porta il profumo del Natale“.
La pizza in brodo di Natale a Roma
Nel locale Pietralata – Pizzeria di Quartiere a Roma, il pizzaiolo Enrico Varani ha creato una pizza ispirata ai tortellini in brodo, uno dei piatti tradizionali delle feste. La pizza, cotta nel forno a legna, ha la forma di un grande tortellino ed è ripiena di prosciutto crudo di Parma. Il brodo, invece, viene servito come salsa gelificata da intingere la pizza, creando un gusto simile al celebre piatto. Enrico Varani spiega: “Ho voluto creare questa pizza che ricorda, sia nel gusto che nella forma, uno dei piatti di Natale che più amo: i tortellini in brodo. È importante che anche nelle pizzerie si celebri la tradizione gastronomica delle Feste, rendendola più originale“.
Inoltre, nel locale Pietralata sono stati inventati degli antipasti ispirati alle feste. Si tratta di nuggets di cotechino e lenticchie accompagnati da una salsa verde chiamata “Grinch”, realizzati dallo chef Daniele Pecci.
Conclusioni
Il Natale in pizzeria si arricchisce di originalità con le nuove proposte culinarie presentate da Pietralata – Pizzeria di Quartiere a Roma e da Owap a Napoli. Da un lato, la pizza ispirata ai tortellini in brodo di Enrico Varani offre un’alternativa creativa al piatto tradizionale, mentre dall’altro, il presepe di pizza di Mauro Espedito rappresenta un omaggio alla città di Napoli attraverso l’arte culinaria. Inoltre, la pizza dolce in edizione speciale di Owap, ispirata alla pastiera napoletana, offre un’esperienza gustativa unica per le feste. Queste nuove proposte dimostrano come la pizza possa essere reinterpretata in modo innovativo e festoso durante il periodo natalizio.
