Ultimo aggiornamento il 14 Febbraio 2024 by Redazione
Una ricetta tradizionale lucana: Ravioli e Orecchiette con sugo di pomodoro
Se sei alla ricerca di un piatto gustoso e tradizionale, la ricetta dei Ravioli e Orecchiette con sugo di pomodoro è quello che fa per te. Questo piatto della tradizione regionale lucana è stato tramandato dal Medioevo fino ad oggi ed è ancora protagonista sulle tavole delle famiglie italiane.
Ingredienti e procedimento
Ingredienti per 4 persone:
300 g di orecchiette fresche
Per l’impasto dei ravioli:
300 g di semola rimacinata di grano duro
- 2 uova
- Acqua (circa 100 g)
- Sale
Per il ripieno:
250 g di ricotta di pecora
- 3 tuorli
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
- Scorza di limone bio
Per il sugo:
500 g di salsa di pomodoro
- 1 cipolla piccola tritata
- 1 spicchio d’aglio intero
- 1 foglia d’alloro
- 1 pezzetto di peperone rosso (facoltativo)
- Basilico e prezzemolo
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe nero
Procedimento:
- Prepara il sugo in un tegame dai bordi alti: fai imbiondire la cipolla tritata, aggiungi la salsa di pomodoro, l’aglio intero, la foglia d’alloro, il peperone rosso (se desideri un sapore più intenso), l’olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Cuoci il sugo a fuoco medio e, alla fine, aggiungi basilico e prezzemolo. Metti da parte.
- In una ciotola capiente, mescola gli ingredienti per il ripieno dei ravioli: ricotta di pecora, tuorli, zucchero, cannella, pecorino grattugiato e scorza di limone.
- Su un piano infarinato, prepara l’impasto per i ravioli utilizzando semola, uova, acqua e sale. Lascia riposare l’impasto per mezz’ora, poi stendilo sottile e ritaglia i ravioli con un coltellino o un’apposita forma.
- Lessa separatamente i ravioli e le orecchiette, poi uniscili e condiscili con il sugo e il formaggio grattugiato.
L’idea decorativa
Per presentare questo piatto rustico in modo elegante, puoi servirlo su un lussuoso tavolino di design. Accosta le posate d’argento alle ciotole etno-chic per creare un contrasto interessante. Per completare l’atmosfera, utilizza tovaglioli rossi, che richiamano la passione e l’amore per il cibo.
Come puoi vedere, questa ricetta unisce due tipi di pasta diversi, i ravioli e le orecchiette, in un piatto gustoso e ricco di sapori. La dolcezza della ricotta e della cannella si sposa perfettamente con il sapore intenso del sugo di pomodoro. Non esitare a preparare questo piatto per una cena speciale o per festeggiare San Valentino. Buon appetito!
